ドイツ風グーラッシュ

材料

• 800g 牛すね肉
• 3 大きな 玉ねぎ
• 2 片 にんにく
• 2 赤パプリカ
• 2 大さじ 甘口パプリカパウダー
• 1 小さじ キャラウェイ（挽いたもの）
• 1 小さじ マジョラム（乾燥）
• 400g 缶入りダイストマト
• 500ml ビーフブロス
• 2 大さじ 植物油
• 塩 塩
• Pfeffer 胡椒
• 1 束 フレッシュパセリ

作り方

1. 牛肉を約3〜4cm角に切ります。玉ねぎは皮をむいて粗く刻みます。にんにくはみじん切りにします。パプリカは種を取り除き、一口大に切ります。
2. 大きな煮込み鍋またはダッチオーブンに植物油を中強火で熱します。牛肉を一度に少量ずつ入れて、全体がきつね色になるまで焼きます。肉を鍋から取り出し、脇に置いておきます。
3. 刻んだ玉ねぎとにんにくを鍋に入れ、中火で玉ねぎが柔らかく黄金色になるまで約5〜7分間炒めます。パプリカを加えてさらに3分間炒めます。
4. パプリカパウダー、挽いたキャラウェイ、マジョラムを混ぜ入れ、香りが立つまで絶えずかき混ぜながら約1分間炒めます。スパイスが焦げ付かないように注意してください。
5. 焼いた牛肉を鍋に戻します。ダイストマトとビーフブロスを加えます。塩胡椒で味を調えます。すべてをよく混ぜ、沸騰させます。
6. 鍋に蓋をして火を弱火にします。グーラッシュを最低2.5〜3時間煮込むか、肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。時々かき混ぜ、必要に応じて水分を加えます。必要に応じて、煮込み時間のタイマーを設定できます。
7. 提供する前に、グーラッシュの味をもう一度調えます。新鮮なパセリを粗く刻み、できあがったグーラッシュに飾ります。パン、パスタ、ポテトなどの付け合わせと一緒に熱々で提供します。

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