天国と地獄

材料

• 800 g 粉ふきいも
• 200 ml 牛乳
• 50 g バター
• 4 りんご（例：ボスコップ）
• 1 大さじ 砂糖
• 小さじ1/2 シナモン
• 4 ブラッドソーセージ（1個あたり約150g）
• 2 玉ねぎ
• 2 大さじ ラードまたは油
• ひとつまみ ナツメグ
• 塩 塩
• Pfeffer コショウ
• Frische Petersilie 新鮮なパセリ

作り方

1. ジャガイモの皮をむき、4つに切り、塩水で約20分間、柔らかくなるまで茹でます。水気を切り、軽く湯気を飛ばします。
2. 鍋に牛乳と25gのバターを熱します。ジャガイモをポテトマッシャーで潰すか、すりつぶします。熱い牛乳とバターの混合物を混ぜ込み、塩と挽きたてのナツメグで味を調え、クリーミーなマッシュポテトを作ります。
3. りんごの皮をむき、芯を取り除いて小さく切ります。鍋に水50ml、砂糖、シナモンと一緒に入れ、約10〜15分軟らかくなるまで煮て、フォークで潰すかピューレにします。
4. 玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。フライパンにラードまたは油を熱し、中火で玉ねぎの薄切りがきつね色でカリカリになるまで炒めます。取り出して脇に置きます。
5. ブラッドソーセージを約1.5cmの厚さにスライスします。同じフライパンで、ブラッドソーセージの薄切りを両面それぞれ3〜4分ずつ、カリカリになるまで焼きます。
6. マッシュポテト、アップルソース、焼いたブラッドソーセージを皿に盛り付けます。カリカリのフライドオニオンと新鮮なパセリを添えて飾ります。

栄養成分