マティエス・ハウシュフラウエンアート

材料

• 8 皮なしマティエスフィレ
• 2 中 玉ねぎ
• 2 小 りんご（例：エルスターまたはブラムン）
• 200 ml シュマンドまたはサワークリーム
• 50 ml 牛乳
• 2 大さじ りんご酢
• 1 小さじ 砂糖
• 1/2束 ディル、新鮮
• 1 つまみ 塩
• 1 つまみ 白唐辛子
• 600 g 小さいじゃがいも

作り方

1. マティエスフィレを冷たい水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、必要であれば一口大に切ります。玉ねぎの皮をむき、薄い輪切りにします。りんごを洗い、芯を取り除き、薄いくし切りまたは棒状に切ります。
2. ソースを作るには、シュマンドまたはサワークリームを牛乳、りんご酢、砂糖と一緒にボウルで混ぜ合わせ、滑らかなクリーム状にします。新鮮なディルを細かく刻み、ソースに混ぜ込みます。塩と白胡椒で味を調えます。
3. 準備した玉ねぎの輪切りとりんごのくし切りをクリーミーなソースにそっと混ぜ込みます。マティエスフィレを加え、全体をよく混ぜてマティエスがソースで完全に覆われるようにします。風味を出すため、冷蔵庫で最低15分間寝かせます。
4. その間に、じゃがいもをよく洗い、ブラシでこすり、塩水で柔らかくなるまで茹でます。大きさにもよりますが、約15〜20分かかります。その後、水気を切り、軽く蒸らします。
5. マティエス・ハウシュフラウエンアートを皿に盛り付け、茹でたじゃがいもを添えて提供します。お好みで新鮮なディルを飾ります。
6. この料理は、よく冷やして、味がなじむまで時間を置いてから提供すると最も美味しくいただけます。

栄養成分