ドイツ風ミートボール
伝統的な味付けを施し、黄金色になるまでフライパンで焼いたジューシーなドイツ風ミートボールは、家族みんなが楽しめる逸品です。付け合わせを添えれば、ボリューム満点のおかずになります。
⏱ 30 min
👨🍳 easy
🍽 4 人前
公開日: · 最終更新:
はじめに
ドイツ料理は hearty（ hearty という言葉は日本語で適切に表現できません）で美味しい料理が豊富ですが、フリカデッレ（ドイツ風ミートボール。ブレットやフライシュキュッヒレとしても知られています）は、まさにその代表的な例と言えるでしょう。このジューシーなミートボールは、単なるひき肉の団子ではありません。多くのドイツ家庭の食卓で確固たる地位を占める、伝統的な料理なのです。手軽なランチとして、ボリュームのある夕食として、あるいは冷めてから手軽に食べるおやつとしても、フリカデッレは versatile（ versatile は日本語で適切に表現できません）な美味しさです。その人気の秘訣は、 irresistible（ irresistible は日本語で適切に表現できません）な味だけでなく、調理のしやすさ、そして事前に準備しておける手軽さにあります。フリカデッレは、食べる人を幸せにし、幼い頃を思い出させる、典型的なドイツの家庭料理を体現しています。このレシピで、外はカリカリ、中はしっとりとした authentic（ authentic は日本語で適切に表現できません）なフリカデッレをぜひお試しください。心と体を温める、本当に美味しい一品です。
材料
- 500 g 合いびき肉
- 1 玉ねぎ
- 1 卵
- 1 古くなったパン
- 100 ml 牛乳または水（浸す用）
- 1 大さじ マスタード（中辛）
- 1 小さじ 塩
- 0.5 小さじ 挽きたての黒胡椒
- 2 大さじ 植物油（焼く用）
- Frische Petersilie (zum Garnieren) 新鮮なパセリ（飾り用）
作り方
- 古くなったパンを牛乳または水に約10分間浸し、その後しっかりと絞ります。玉ねぎは細かく刻みます。
- 大きなボウルにひき肉、絞ったパン、刻んだ玉ねぎ、卵、マスタード、塩、胡椒をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。手を使うのが一番です。
- 生地から約8〜10個の同じくらいの大きさの平たいミートボールを作ります。均一に火が通るように、厚すぎないように注意してください。
- 大きなフライパンに植物油を入れ、中〜強火で熱します。油が熱くなったら、ミートボールを入れます。
- ミートボールを片面4〜6分ずつ、黄金色でカリカリになるまで焼きます。焦げ付きを防ぎ、中まで火が通るように、必要に応じて火力を弱めてください。
- 焼き上がったミートボールをフライパンから取り出し、余分な油を取り除くためにキッチンペーパーの上で油を切ります。
- 熱いうちに提供し、お好みで新鮮なパセリを添えてください。伝統的には、マスタードとポテトサラダがよく合います。
栄養成分
450 kcal ·
30g タンパク質 ·
25g 炭水化物 ·
25g 脂質
コツとバリエーション
- ひき肉を、牛肉だけ、または豚肉だけにすると、異なった風味を楽しめます。
- ひき肉に、すりおろしたチーズやマジョラムのようなハーブを加えると、香りが豊かになります。
- 多めに作って、焼く前の状態で一つずつ冷凍保存しておくことができます。
- ポテトサラダ、ジャーマンポテト、または新鮮なグリーンサラダと一緒にどうぞ。
- 火が均一に通るように、フリカデッレを厚くしすぎないように形作りましょう。
よくある質問
- パンの代わりにパン粉を使ってもいいですか？
- はい、水に浸したパンの代わりに、大さじ3〜4杯のパン粉を使うことができます。ひき肉の生地に直接混ぜ込んでください。
- フリカデッレは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？
- 調理済みのフリカデッレは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。冷めても美味しく召し上がれます。
- フリカデッレがフライパンで崩れてしまうのですが、どうすればいいですか？
- それは、つなぎが足りないことが原因であることが多いです。パンをよく絞り、すべての材料を均一になるまでしっかりとこねることが重要です。
- フリカデッレをオーブンで調理することもできますか？
- はい、もっとヘルシーにしたい場合は、180℃のオーブン（上下加熱）で20〜25分ほど、火が通り軽く焼き色がつくまで焼いてください。