フランクフルト・グリーンソース

材料

• 1 束 チャイブ
• 1 束 パセリ
• 0.5 束 ディル
• 1 束 セルフィーユ
• 0.5 束 ピムピネル
• 0.5 束 スイバ
• 0.5 束 ルリヂシャ
• 250g サワークリーム
• 100g マヨネーズ
• 4 卵
• 1 大さじ レモン汁
• 1 小さじ マスタード（中辛）
• 必要に応じて 塩
• 必要に応じて 胡椒
• 500g じゃがいも（煮崩れしないタイプ）

作り方

1. 7種類のハーブ（チャイブ、パセリ、ディル、セルフィーユ、ピムピネル、スイバ、ルリヂシャ）をよく洗い、水気を切って細かく刻むか、フードプロセッサーで細かくする。大きな塊が残らないように注意してください。
2. 大きなボウルにサワークリーム、マヨネーズ、レモン汁、マスタードを混ぜ合わせ、なめらかなベースを作る。塩とコショウで味を調える。
3. 刻んだハーブをサワークリームとマヨネーズの混合物に加え、よく混ぜる。ソースを冷蔵庫で少なくとも15分間冷やし、味がなじむようにする。
4. 卵を沸騰したお湯で8～10分ほど固ゆでにする。その後、冷水で冷やし、殻をむいて半分に切る。
5. その間に、ジャガイモの皮をむき、塩水で約20分間、柔らかくなるまで煮る。水気を切り、温かく保つ。
6. 冷やしたグリーンソースと茹でたジャガイモ、半分に切った卵を皿に盛る。必要に応じて、新鮮なハーブで飾る。

栄養成分