オニオンタルト

この風味豊かなオニオンタルトは、バター風味のショートクラスト生地とクリーミーな玉ねぎとベーコンのフィリングが特徴で、ドイツ料理の定番であり、居心地の良い夜にぴったりです。

オニオンタルト
⏱ 75 min 👨‍🍳 medium 🍽 8 人前
5.0 / 5 · 1 件の評価

公開日: · 最終更新:

はじめに

ドイツ料理には心温まる郷土料理がたくさんありますが、その中でも「ツヴィーベルクーヘン」（オニオンタルト）は特別な存在です。この素朴なパイは、単なる料理ではなく、世代を超えて受け継がれてきた食文化の一部と言えるでしょう。もともとは秋のワイン収穫祭と関連付けられていましたが、今では一年を通して愛される定番料理となっています。サクサクしたショートクラスト生地と、じっくり炒めて甘みを引き出した玉ねぎ、そして香ばしいベーコンで作るクリーミーなフィリングの組み合わせは、まさに絶妙な味わいです。一口食べれば、ドイツの田舎の伝統や家族団らんの温かい情景が目に浮かぶようです。体の芯から温まるツヴィーベルクーヘンは、日々の食卓に嬉しい変化をもたらしてくれます。メインディッシュとして、あるいはアットホームな夕食の主役として、またお祭りでの軽食としても、このオニオンタルトは、素朴でありながらも心満たされる、正統派のドイツ家庭料理の美味しさを伝えてくれるでしょう。

下ごしらえ: オニオンタルト
下ごしらえ – オニオンタルト

材料

作り方

  1. 生地を作るには、小麦粉、小さく切った冷たいバター、ひとつまみの塩を素早く混ぜて滑らかなショートクラスト生地にします。生地をラップで包み、冷蔵庫で30分間休ませます。
  2. その間に、玉ねぎの皮をむき、半分に切り、薄切りにします。スモークベーコンは細かく角切りにします。
  3. 大きなフライパンにひまわり油を熱し、玉ねぎの輪切りを中火で約10〜15分、きつね色になり柔らかくなるまで炒めます。角切りにしたベーコンを加え、さらに5分、カリカリになるまで炒めます。玉ねぎとベーコンの混合物を冷まします。
  4. オーブンを180°C（上下加熱）に予熱します。タルト型（直径約26cm）に油を塗り、軽く小麦粉をまぶします。
  5. 軽く小麦粉をまぶした台の上で生地を伸ばし、準備したタルト型に敷き詰め、縁を持ち上げます。
  6. ボウルにサワークリーム、卵、粉末キャラウェイ、ひとつまみの塩、挽きたての黒胡椒を泡立てます。冷ました玉ねぎとベーコンの混合物を混ぜ合わせ、生地の上に均等に広げます。
  7. 予熱したオーブンの中段で、オニオンタルトがきつね色になり、固まるまで約35〜40分焼きます。
  8. オーブンからオニオンタルトを取り出し、提供する前に5分間冷まします。お好みで新鮮なパセリを飾ります。

栄養成分

420 kcal · 15g タンパク質 · 35g 炭水化物 · 25g 脂質

コツとバリエーション

よくある質問

ツヴィーベルクーヘン（オニオンタルト）は冷凍できますか？
はい、問題なく冷凍できます。完全に冷ましてから、一つずつラップに包んで密閉容器に入れましょう。冷凍庫で約2〜3ヶ月保存可能です。温め直す際はオーブンで加熱してください。
どの種類の玉ねぎを使うのが一番良いですか？
炒めることで甘みが増す黄玉ねぎが、最も風味豊かで適しています。大きめの玉ねぎ（Gemüsezwiebeln）も良いでしょう。
ショートクラスト生地がサクサクになりません。どうすれば良いですか？
生地の材料はすべてよく冷やしておくことが大切です。また、具材を乗せる前に生地を一度空焼き（ブラインドベーキング）すると、よりサクサクに仕上がります。
フィリングをアレンジすることはできますか？
はい、もちろんです！きのこやリーキ（西洋ネギ）、様々な種類のチーズを加えて、あなただけのオリジナルツヴィーベルクーヘンを作ってみましょう。