ロールキャベツ

材料

• 1 頭 サボイキャベツ
• 500g ひき肉（合いびき肉）
• 1 玉ねぎ
• 1 卵
• 2 大さじ マスタード（中辛）
• 100g 炊いたご飯
• 500 ml ビーフブロス
• 2 大さじ トマトペースト
• 2 大さじ 植物油
• 塩 塩
• Pfeffer こしょう
• 1 大さじ パセリ（みじん切り）

作り方

1. サボイキャベツの外側の葉を取り除き、8〜12枚の大きな葉を慎重にはがします。これらを沸騰した塩水で約5〜7分間茹でて、巻けるほど柔らかくします。葉の中央の太い芯を少し平らに切り落とします。
2. 大きなボウルにひき肉、細かく刻んだ玉ねぎ、卵、マスタード、炊いたご飯、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。お好みで刻んだパセリを加えても良いでしょう。
3. それぞれのキャベツの葉にひき肉の餡を乗せます。葉の両端を内側に折り込み、しっかりとロール状に巻きます。
4. 大きな鍋またはダッチオーブンに植物油を熱します。ロールキャベツをすべての面がきつね色になるまで焼きます。
5. トマトペーストを加えて軽く炒めます。ビーフブロスを加えて煮立たせます。塩とこしょうで味を調えます。
6. 鍋に蓋をして、ロールキャベツを弱火で約45〜60分間煮込みます。肉が火通りよく柔らかくなり、キャベツの葉が柔らかくなるまで煮ます。
7. ロールキャベツをソースから取り出します。お好みでソースを煮詰めるか、少しの水溶き片栗粉でとろみをつけます。ロールキャベツにフレッシュパセリを散らし、例えば茹でたジャガイモやマッシュポテトと一緒に熱々で提供します。

栄養成分