バルバドス クー・クーとフライドフィッシュ

材料

• 250g コーンミール
• 200g オクラ、スライス
• 1 Liter 水または魚のブイヨン
• 50g バター
• 4 トビウオまたは他のしっかりした白身魚の切り身
• 50g 小麦粉
• 1 TL パプリカ
• 1/2 TL ガーリックパウダー
• Priese カイエンペッパー少々
• 100ml 植物油（揚げ物用）
• Salz und Pfeffer 塩と胡椒

作り方

1. クー・クーを作る：大きな鍋に水またはブイヨンを入れて沸騰させる。オクラを加え、5分間煮る。
2. コーンミールをゆっくりと振り入れ、木べらや泡だて器で絶えずかき混ぜながらダマにならないようにする。火を弱める。
3. 混合物が濃く滑らかになり、鍋の底から離れるまでかき混ぜ続ける（約15～20分）。バターを混ぜ込み、塩と胡椒で味を調える。
4. 魚を作る：魚の切り身の水分を拭き取る。浅い皿に小麦粉、パプリカ、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、塩、胡椒を混ぜ合わせる。
5. 魚の切り身を小麦粉の混合物にくぐらせ、余分な粉をはたき落とす。
6. 大きなフライパンに植物油を中強火で熱する。魚を慎重に熱いフライパンに入れる。
7. 片面を3～5分、またはゴールデンブラウンになり火が通るまで揚げる。
8. クー・クーと揚げた魚はすぐに提供する。

栄養成分