ガイアナ風チキンカレー

材料

• 1.5 kg 鶏もも肉と手羽元、皮を剥いで一口大に切る
• 2 EL カレー粉（ローストしたもの）
• 1 TL クミンパウダー
• 1 TL ガラムマサラ
• 1 玉ねぎ（大）、みじん切り
• 4 にんにく、みじん切り
• 2 cm ショウガ、すりおろし
• 1 スコッチボネットペッパー（お好みで）、種を取りみじん切り
• 400 ml ココナッツミルク
• 2 じゃがいも、皮をむいて角切り
• 2 EL 植物油
• 250 ml 水または鶏ガラスープ
• Salz und schwarzer Pfeffer 塩と黒こしょう

作り方

1. 鶏肉に塩、こしょう、カレー粉の半分、クミン、ガラムマサラをまぶす。30分以上マリネする。
2. 大きめの鍋またはダッチオーブンに油を中火で熱する。残りのカレー粉を加え、香りが立つまで1分間炒める。
3. 玉ねぎ、にんにく、ショウガ、スコッチボネット（使用する場合）を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約5分間炒める。
4. マリネした鶏肉を加え、全体に軽く焼き色がつくまで炒める。
5. ココナッツミルク、水またはスープ、角切りにしたじゃがいもを加える。沸騰したら火を弱め、蓋をして鶏肉に火が通り、じゃがいもが柔らかくなるまで40分煮込む。時々かき混ぜる。
6. 味見をして、必要であれば塩とこしょうで味を調える。ご飯またはロティと一緒に供する。

栄養成分