ダブルス (トリニダードのストリートフード)

材料

• 2 Tassen 薄力粉
• 1 TL ベーキングパウダー
• 1 TL 塩
• 1/2 TL ターメリック
• 1 EL 植物油、揚げ物用に追加
• 175 ml ぬるま湯
• 400 g 茹でたひよこ豆（チャンナ）、水気を切ったもの
• 2 EL カレー粉
• 1 玉ねぎ、みじん切り
• 3 にんにく、みじん切り
• 1/2 スコッチボネットペッパー、種を取り除いてみじん切り ( optional )
• 1 TL クミンパウダー
• 1 TL アムチャーマサラ（またはガラムマサラ）
• 200 ml 水
• 生のコリアンダー、刻んだもの、飾り付け用

作り方

1. バラ生地を作る：大きなボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、ターメリックを混ぜ合わせます。大さじ1杯の油とぬるま湯を加え、柔らかく、わずかに粘り気のある生地になるまでこねます。覆いをして30分間休ませます。
2. チャンナを作る：鍋に大さじ1杯の油を熱します。玉ねぎ、にんにく、スコッチボネット（使用する場合）を柔らかくなるまで炒めます。カレー粉、クミン、アムチャーマサラを加え、1分間炒めます。
3. ひよこ豆と水を加えます。沸騰させたら火を弱め、ソースがとろみがつくまで15〜20分煮込みます。ひよこ豆の半分を軽く潰します。
4. バラ生地を8〜10個の小さなボールに分けます。各ボールを非常に薄く、楕円形または円形（直径約15cm）に伸ばします。
5. 大きな鍋または深めのフライパンに植物油を中火（約175℃）で熱します。各バラを数分間、黄金色に膨らむまで揚げます。キッチンペーパーの上で油を切ります。
6. 提供する際は、2つのバラを皿に置き、チャンナをたっぷり乗せます。お好みでタマリンドチャツネ、マンゴーチャツネ、またはホットソースで飾り付けをします。刻んだ新鮮なコリアンダーを振りかけます。

栄養成分