マルティニーク風コロンボ・ドゥ・プーレ

材料

• 1 kg 鶏もも肉と手羽元、皮なし、一口大に切ったもの
• 2 EL コロンボパウダー
• 1 ライム、絞ったもの
• 2 EL 植物油
• 1 玉ねぎ、みじん切り
• 3 ニンニク、みじん切り
• 1 ナス、さいの目切り
• 2 じゃがいも、皮をむいてさいの目切り
• 1 人参、さいの目切り
• 1 サツマイモ、さいの目切り
• 400 ml ココナッツミルク
• 250 ml 鶏がらスープ
• 1 長ネギ、みじん切り、飾り用
• Salz und Pfeffer 塩とコショウ

作り方

1. 鶏肉にライムジュース、塩、コショウで下味をつけます。少なくとも30分置きます。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンに中火で油を熱します。玉ねぎとニンニクを加え、3〜4分炒めて柔らかくします。
3. コロンボパウダーを加え、香りが立つまで1分間炒めます。
4. 下味をつけた鶏肉を加え、軽く焼き色がつくまで5〜7分焼きます。
5. ナス、じゃがいも、人参、サツマイモを加えます。スパイスが全体に行き渡るようによく混ぜます。
6. ココナッツミルクと鶏がらスープを加えます。沸騰したら火を弱め、蓋をして35〜40分煮込み、鶏肉に火が通り、野菜が柔らかくなるまで煮ます。時々かき混ぜます。
7. 味を見て、必要であれば調味料を調整します。刻んだ長ネギを飾り、温かいご飯と一緒に提供します。

栄養成分