カレー風味コンク貝 (タークス・カイコス風)

材料

• 500g 新鮮なコンク貝、きれいに洗って叩いて柔らかくしたもの
• 2 EL 植物油
• 1 große 大きな玉ねぎ、みじん切り
• 3 Zehen にんにく、みじん切り
• 1 スコッチボネットペッパー、種を取り除きみじん切り（またはお好みで）
• 2 EL カレー粉（マイルドまたは中辛）
• 1 トマト、角切り
• 1 Dose (400ml) 缶詰ココナッツミルク（全脂肪）
• 0.5 Tasse 鶏だし
• 1 ピーマン、角切り
• Salz und Pfeffer 塩コショウ（お好みで）
• Frischer Koriander 飾り用の新鮮なコリアンダー

作り方

1. コンク貝を小さく一口大に切ります。塩コショウで味付けします。
2. 大きな鍋または深めのフライパンで植物油を中火で熱します。玉ねぎ、にんにく、スコッチボネットを加えて5～7分炒め、柔らかく香りが立つまで炒めます。
3. カレー粉を加え、1分間混ぜながら香りが立つまで炒めます。
4. コンク貝の切り身を加え、時々かき混ぜながら5分間炒めます。
5. 角切りトマト、ココナッツミルク、鶏だしを加えます。沸騰させたら火を弱めて蓋をします。コンク貝が非常に柔らかくなるまで、少なくとも45〜60分煮込みます。時々かき混ぜ、必要に応じて少量の水を加えます。
6. ピーマンを加え、さらに10分煮込み、柔らかくなるまで煮ます。
7. 塩コショウで味を調えます。新鮮なコリアンダーを添えて提供します。ご飯やフフと相性抜群です。

栄養成分