カレーヤギ (ガイアナ風)

材料

• 1 kg 骨付きヤギ肉（角切り）
• 4 EL カレー粉（カリブ風）
• 2 玉ねぎ、みじん切り
• 6 Zehen にんにく、みじん切り
• 1 Stück (2cm) 生姜、すりおろし
• 1 スコッチボンネットペッパー（丸ごとまたはみじん切り、お好みで）
• 2 大きなジャガイモ、皮をむいて角切り
• 400ml ココナッツミルク
• 500ml 水またはブロス
• 60ml 植物油
• 1 TL クミン
• 1 TL ガラムマサラ（オプション）
• Frische Korianderblätter zum Garnieren 飾りのための新鮮なコリアンダーの葉
• Salz und Pfeffer 塩とこしょう

作り方

1. ヤギ肉を洗い、水気を拭き取り、カレー粉大さじ2、塩、こしょうでマリネします。最低30分、できれば一晩置きます。
2. 大きくて重い鍋またはダッチオーブンに植物油を中〜強火で熱します。マリネしたヤギ肉を数回に分けて、全体がきつね色になるまで焼きます。脇に置きます。
3. 玉ねぎを同じ鍋に入れ、柔らかくなるまで5分炒めます。にんにく、生姜、残りのカレー粉（大さじ2）を加え、香りが立つまで2分炒めます。
4. 焼いたヤギ肉を鍋に戻します。水またはブロス、ココナッツミルク、お好みで丸ごとのスコッチボンネットペッパーを加えます。沸騰させ、火を弱めます。
5. 蓋をして、肉が非常に柔らかくなるまで少なくとも2時間煮込みます。時々かき混ぜ、必要に応じて水分を加えます。
6. 角切りにしたジャガイモ、クミン、ガラムマサラ（使用する場合）を加えます。ジャガイモが柔らかくなり、ソースがとろみがつくまでさらに30〜45分煮込みます。
7. サーブする前にスコッチボンネットペッパーを取り除きます（丸ごと使用した場合）。塩とこしょうで味を調えます。
8. 新鮮なコリアンダーを添えて、ご飯、ロティ、またはフラットブレッドと一緒に熱いうちに提供します。

栄養成分