キューバ風レチョンアサド

材料

• 2.5 kg 皮付き豚肩ロース
• 1 Kopf ニンニク、皮をむいて刻んだもの
• 1 Tasse オレンジジュース
• 1/2 Tasse ライムジュース
• 1/4 Tasse リンゴ酢
• 2 EL 乾燥オレガノ
• 1 EL クミンパウダー
• 1 EL 塩
• 1 TL 黒胡椒
• 1/4 Tasse オリーブオイル
• 1 玉ねぎ、スライスしたもの

作り方

1. モホマリネードを作るには：ニンニク、オレンジジュース、ライムジュース、リンゴ酢、オレガノ、クミン、塩、胡椒、オリーブオイルをボウルに合わせて混ぜます。
2. 豚肩ロースにナイフで深く切り込みを入れます。モホマリネードを豚肉全体と切り込みにたっぷりと擦り込みます。豚肉の下にスライスした玉ねぎを置きます。一晩または最低8時間冷蔵庫でマリネします。
3. オーブンを160°Cに予熱します。豚肉を皮目を上にしてローストパンに入れます。
4. 3～4時間ローストするか、豚肉の内部温度が70°Cに達し、肉が非常に柔らかくなるまで焼きます。時々、ローストパンの肉汁をかけます。
5. 最後の30分間は、オーブン温度を220°Cに上げて皮をカリカリにします。焦がさないように注意深く見守ってください。
6. オーブンから豚肉を取り出し、細かく裂くかスライスする前に15～20分休ませます。ローストパンの肉汁を添えて提供します。

栄養成分