ガーリックシュリンプ添えプエルトリコ風モフォンゴ

材料

• 4 青いプランテン
• 1 Liter 揚げ物用植物油
• 60g チチャロン（豚の皮、砕いたもの）
• 4 ニンニクのクローブ、みじん切り
• 120ml 鶏肉のブイヨン、温かいもの
• 30ml オリーブオイル
• 450g エビ、皮をむき、背わたを取ったもの
• 2 EL 新鮮なパセリ、みじん切り
• Salz und schwarzer Pfeffer 塩と黒コショウ、お好みの量

作り方

1. プランテンの皮をむき、2.5cmの厚さに輪切りにします。
2. 大きな鍋または深いフライパンに植物油を175℃に熱します。プランテンの輪切りをきつね色になるまで約5〜7分揚げます。キッチンペーパーで油を切ります。
3. 揚げたプランテンを乳鉢と杵（またはポテトマッシャー）で、みじん切りにしたニンニク、チチャロン、オリーブオイル30mlと一緒に潰します。成形可能な濃度になるまで温かいチキンブイヨンを徐々に加えます。塩とコショウで味を調え、ボール状に丸めます。
4. エビの場合：フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。エビを加え、ピンク色になり火が通るまで片面約2〜3分焼きます。塩とコショウで味付けします。
5. モフォンゴのボールを皿に盛り付け、ガーリックシュリンプとみじん切りにしたパセリを添えて提供します。

栄養成分