ガイアナのペッパーポット

材料

• 450g 牛肉、角切り
• 450g 豚肉、角切り
• 120ml カサレープ
• 1 Stange シナモンスティック
• Streifen オレンジの皮（オレンジ1個分）
• 2 スコッチボネットペッパー（丸ごと）
• 2 Liter 水
• 1 TL 塩
• 0.5 TL 黒胡椒
• 2 EL ブラウンシュガー
• 2 ローリエ

作り方

1. 牛肉と豚肉を洗い、2-3cmの角切りにする。塩と黒胡椒で味付けをする。
2. 大きな鍋またはダッチオーブンに、カサレープ、シナモンスティック、オレンジの皮、スコッチボネットペッパー（丸ごとのままにする）、ローリエ、味付けした肉を一緒に入れる。
3. 肉が覆われるまで水を加える。沸騰させたら、火を弱めて蓋をし、2時間煮込む。
4. 2時間後、ブラウンシュガーを加え、さらに1時間煮込むか、肉が非常に柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで煮込む。時々かき混ぜる。
5. 提供する前に、スコッチボネットペッパーとオレンジの皮を慎重に取り除く（または、より辛味と風味を求める場合は、両方を残しても良い）。焼きたてのロティやパンと一緒に温かいうちに提供する。

栄養成分