ジャマイカ風ジャークチキン

材料

• 1.5 kg 鶏肉（もも肉と手羽先）
• 4 スコッチボンネット唐辛子（辛さを抑える場合は少なめに）
• 1 玉ねぎ（大）、みじん切り
• 4 にんにく、みじん切り
• 1 Bund フレッシュタイム、みじん切り
• 2 EL オールスパイス（粉末）
• 1 EL ブラウンシュガー
• 1 EL 塩
• 1 TL 黒胡椒
• 1/2 Tasse 醤油
• 1/4 Tasse リンゴ酢
• 2 EL 生姜（すりおろし）

作り方

1. スコッチボンネット唐辛子、玉ねぎ、にんにく、タイム、オールスパイス、ブラウンシュガー、塩、黒胡椒、醤油、リンゴ酢、生姜をミキサーに入れ、滑らかなペースト状にする。
2. 鶏肉にマリネ液をよく揉み込みます。皮の下にもマリネ液が行き渡るようにします。鶏肉を袋またはボウルに入れ、蓋をして冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩マリネします。
3. グリルを中火に予熱します（可能であれば間接加熱で）。
4. マリネした鶏肉をグリルに乗せます。直火でグリルする場合は、焦げ付かないように頻繁に裏返します。
5. 鶏肉を約1.5時間から2時間かけてじっくりと調理し、中心温度が74℃に達し、肉が柔らかくなるまで焼きます。時々、残りのマリネ液またはお好みのジャークソースを塗ります。
6. 提供する前に数分間休ませます。

栄養成分