ペラウ（トリニダード風チキンライス）

材料

• 500g 鶏もも肉または手羽肉、ぶつ切り
• 2 EL グリーンシーズニング（トリニダード風）
• 1 EL 植物油
• 1 EL ブラウンシュガー
• 1 große 玉ねぎ、みじん切り
• 2 Zehen にんにく、みじん切り
• 1 Tasse 長粒米、洗ったもの
• 1 Dose (400g) 缶詰のハト豆、水気を切ったもの
• 2 Tassen 鶏ガラスープ（液体）
• Salz und schwarzer Pfeffer 塩と黒胡椒（お好みで）
• 1-2 オールスパイスベリー（お好みで）

作り方

1. 鶏肉をグリーンシーズニング、塩、胡椒でマリネします。最低30分、できれば一晩置きます。
2. 大き目の重い鍋に植物油を中火で熱します。ブラウンシュガーを加え、濃い茶色になり、カラメル状になるまで溶かします（焦がさないように注意してください！）。
3. マリネした鶏肉をゆっくりと鍋に入れ、キャラメルの色がつくまで約5〜7分炒めます。
4. 玉ねぎ、にんにく、オールスパイスベリー（使用する場合）を加え、玉ねぎが柔らかくなるまでさらに3〜5分炒めます。
5. 洗った米と水気を切ったハト豆を加えます。すべてが混ざるようにしっかりと混ぜます。
6. 鶏ガラスープを注ぎます。沸騰させたら火を弱め、蓋をして米が炊き上がり、水分が完全に吸収されるまで30〜40分煮込みます。
7. 蓋を取り、ペラウを優しくほぐし、提供する前に5分間休ませます。

栄養成分