魚のブイヨン（ブイヨン・ド・ポアソン – マルティニーク/グアドループ）

材料

• 500g 魚の切り身（マヒマヒ、フエダイ、または類似のもの）
• 1 EL 植物油
• 1 große 玉ねぎ、みじん切り
• 2 Zehen ニンニク、みじん切り
• 1 人参、角切り
• 1 ジャガイモ、角切り
• 1 Stange セロリの茎、みじん切り
• 1-2 タイムの小枝
• 2 Liter 水または魚の出汁
• Saft von 1 Limette ライム1個分のジュース
• Salz und Pfeffer 塩コショウ（味を調えるため）
• Frische Petersilie 飾り用の新鮮なパセリ

作り方

1. 魚の切り身を食べやすい大きさに切ります。塩、コショウ、少量のライムジュースでマリネします。
2. 大きめの鍋に植物油を中火で熱します。玉ねぎとニンニクを加え、香りが立つまで3〜4分炒めます。
3. 人参、ジャガイモ、セロリを加え、さらに5分炒めます。
4. 水または魚の出汁とタイムの小枝を加えます。沸騰させたら火を弱めます。蓋をして野菜が柔らかくなるまで15〜20分煮込みます。
5. マリネした魚を加え、魚に火が通るまでさらに5〜7分煮込みます。魚が柔らかく保たれるように煮すぎないでください。
6. 残りのライムジュースで味を調え、必要に応じて塩コショウを加えます。新鮮なパセリを飾って提供します。

栄養成分