トリニダード風カレーチキンとジャガイモ

材料

• 1 kg 鶏肉（もも肉と手羽先）、皮なし
• 3 EL トリニダードカレー粉
• 1 玉ねぎ（大）、みじん切り
• 4 ニンニク、みじん切り
• 2 EL 生ショウガ、すりおろし
• 1/2 TL ターメリック
• 1/2 TL クミン（粉）
• 2 ジャガイモ（中）、角切り
• 1 スコッチボンネット唐辛子（お好みで、丸のまま）
• 2 Tassen 水または鶏ガラスープ
• 2 EL 植物油
• Salz und Pfeffer 塩コショウ（お好みで）
• 1 Bund 生コリアンダー、みじん切り（飾り用）

作り方

1. 鶏肉を洗い、水気を拭き取り、カレー粉大さじ1、塩コショウと混ぜ合わせます。最低30分、できれば1時間マリネします。
2. 大きめの鍋またはダッチオーブンに植物油を中火で熱します。残りのカレー粉大さじ2を加え、絶えずかき混ぜながら1〜2分、香りが立つまで炒めます。
3. 玉ねぎ、ニンニク、ショウガを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで5〜7分炒めます。ターメリックとクミンを加え、さらに1分煮ます。
4. マリネした鶏肉を鍋に入れ、軽くきつね色になるまで全面を焼きます。
5. ジャガイモ、スコッチボンネット唐辛子（使用する場合）、水またはスープを加えます。沸騰させ、火を弱めて蓋をし、鶏肉に火が通り、ジャガイモが柔らかくなるまで30〜40分煮込みます。
6. 塩コショウで味を調えます。盛り付ける前に、刻んだフレッシュコリアンダーを散らします。ご飯やロティと一緒にいただくのがおすすめです。

栄養成分