تشيلاكويليس أحمر
تشيلاكويليس روخوس هو طبق إفطار مكسيكي كلاسيكي يتميز برقائق التورتيلا المقرمشة المغمورة في صلصة حمراء غنية وحارة، ومغطاة بمقبلات طازجة. يقدم هذا الطبق مزيجًا مثاليًا من القوام والنكهات التي ستنعش صباحك.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Imagine yourself on a sunny morning in Mexico, surrounded by vibrant colors and the aroma of delicious food. That’s precisely the feeling Chilaquiles Rojos brings to your breakfast table! This iconic Mexican breakfast dish is more than just a simple meal; it’s a celebration of textures and flavors. Crispy tortilla chips, drenched in a rich, spicy red salsa made from sun-ripened tomatoes and dried chilis, are the soul of this dish. Originally a clever way to utilize leftover tortillas from the previous day, Chilaquiles have evolved into an indispensable part of Mexican cuisine. They warm you from within and awaken the senses, perfect for starting the day with energy and joy. A truly authentic taste experience that combines tradition and comfort.
المكونات
- 8 قطع تورتيلا الذرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 3 متوسطة الحجم طماطم
- 2 قطعة فلفل حار مجفف (مثل أنشو أو جواخيو)
- 1/4 قطعة بصل
- 1 فص ثوم
- 250 ml مرقة دجاج
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 2 قطعة بيض
- 100 g جبنة كيسو فريسكو
- 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- رشة ملح
- رشة فلفل
التحضير
- قطّع تورتيلا الذرة إلى مثلثات. في مقلاة كبيرة، سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. اقلي مثلثات التورتيلا على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. أخرجها من المقلاة وصفيها على ورق المطبخ. رشّ عليها قليلًا من الملح.
- لتحضير الصلصة، قم بإزالة بذور الفلفل الحار المجفف وانقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يلين. افرم الطماطم والبصل والثوم خشنًا. في قدر، اغلي الفلفل الحار والطماطم والبصل والثوم مع مرقة الدجاج واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج الخضروات.
- انقل مزيج الصلصة المطبوخة إلى الخلاط مع الكمون والملح والفلفل. امزج حتى تتكون صلصة ناعمة، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. أعد الصلصة إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق لمزج النكهات.
- أضف رقائق التورتيلا المقلية إلى الصلصة الساخنة وحرك بلطف حتى تتغطى جيدًا. يجب أن تكون الرقائق ناعمة وليست طرية جدًا. قم بهذه الخطوة بسرعة للحفاظ على القوام.
- بينما تمتص رقائق الناتشوز الصلصة، اقلي بيضتين حسب رغبتك في مقلاة منفصلة، على سبيل المثال بيض عيون أو بيض مخفوق. تبّلها قليلًا بالملح والفلفل.
- قدم التشياكيليس فوراً على طبقين. ضع بيضة مقلية فوق كل حصة. زيّن بسخاء بجبنة الكيسو فريسكو المفتتة، وملعقة من الكريمة الحامضة، والكزبرة الطازجة.