وصفة هويفوس موتولينيوس

المكونات

• 4 كبيرة بيض
• 2-4 تورتيا الذرة
• 200 g فاصوليا سوداء (مطهوة)
• 1 موز ناضج
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 علبة (400 جم) طماطم معلبة مقطعة
• 0.5 بصل (صغير، مفروم)
• 1 فص فص ثوم (مفروم)
• 0.5 فلفل هالابينو (منزوع البذور، مفروم، اختياري)
• 100 ml مرقة دجاج أو ماء
• 1 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
• 0.5 ملعقة صغيرة أوريجانو (مجفف)
• حسب الذوق ملح وفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة)
• 50 g جبنة فيتا أو كوتيا (مفتتة)

التحضير

1. لتحضير الصلصة، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر متوسطة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم واقليه لمدة 3-4 دقائق حتى يلين وتفوح رائحته. أضيفي الثوم المفروم وفلفل الهالابينو (اختياري) واطهي لمدة دقيقة أخرى.
2. اخلطي الطماطم المقطعة، مرقة الدجاج (أو الماء)، الكمون، والأوريجانو. دعي الصلصة حتى تغلي، ثم خففي الحرارة واتركيها تتسبك برفق لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات. تبلي بالملح والفلفل حسب الذوق.
3. في مقلاة منفصلة، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. اقلي تورتيا الذرة بشكل فردي لمدة 30 ثانية تقريبًا لكل جانب، حتى تصبح طرية وذهبية قليلاً. حافظي على التورتيا دافئة.
4. قطعي الموز المقشر إلى شرائح مائلة. سخّني القليل من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي شرائح الموز لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومتكرملة. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا.
5. في نفس المقلاة، مع إبقائها على نار متوسطة، أضيفي المزيد من الزيت. اكسري البيض بشكل فردي واقليه على طريقة العيون، حتى يتماسك بياض البيض ويبقى الصفار سائلًا، حوالي 2-3 دقائق. تبلي البيض بالملح والفلفل قليلًا.
6. للتقديم، ضعي 1-2 تورتيا مقلية على كل طبق. وزّعي الفاصوليا السوداء الدافئة فوق التورتيا. ثم ضعي بيضة أو بيضتين مقليتين فوق الفاصوليا واسكبي صلصة الطماطم بسخاء فوق كل شيء.
7. زيني هويفوس موتولينيوس بشرائح الموز المقلي، والكزبرة الطازجة، وجبنة الفيتا أو الكوتيا المفتتة لإضافة نكهة وقوام. قدمي الطبق فورًا واستمتعي به!

القيم الغذائية