ديفورسيادوس

المكونات

• 4 كبيرة بيض كبير
• 150 ml صلصة حمراء (مثل رانشيرا)
• 150 ml صلصة خضراء (مثل توماتيلو)
• 4 صغيرة تورتيلا ذرة صغيرة
• 200 g فاصوليا سوداء مطبوخة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 2 ملعقة كبيرة جبنة كوتيجا، مفتتة
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة
• 1 أفوكادو، مقطعة شرائح
• 1 رشة قليل من فلفل الكايين (اختياري)

التحضير

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة (حوالي 170-180 درجة مئوية). اقلي البيض واحدة تلو الأخرى حتى يصبح البياض متماسكًا ويبقى الصفار سائلًا حسب رغبتك، حوالي 2-3 دقائق لكل بيضة. تبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجاً قبل التقديم.
2. في قدر صغير منفصل، سخني الفاصوليا السوداء المطبوخة على نار متوسطة حتى تسخن تمامًا. أضيفي رشة ماء إذا لزم الأمر لتحقيق قوام كريمي، وتبليها برفق بالملح وقليل من فلفل الكايين إذا رغبتِ.
3. سخني خبز التورتيلا الذرة باستخدام ملعقة الزيت النباتي المتبقية في مقلاة منفصلة لمدة 15-20 ثانية لكل جانب حتى تصبح طرية ومرنة. بدلاً من ذلك، يمكنك تسخينها في الميكروويف لمدة 30 ثانية.
4. ضعي اثنتين من خبز التورتيلا الساخن على كل طبق تقديم، جنبًا إلى جنب. وزعي الفاصوليا السوداء الدافئة بالتساوي فوق خبز التورتيلا.
5. ضعي بحذر بيضتين مقليتين على كل جزء من خبز التورتيلا، فوق الفاصوليا. يتضمن ذلك وضع بيضة على كل جانب من خط التقسيم لإنشاء عرض 'المنفصلين'.
6. اغرفي الصلصة الحمراء بسخاء فوق بيضة واحدة والصلصة الخضراء فوق البيضة الأخرى على كل طبق، مع التأكد من بقاء الصلصات منفصلة للحفاظ على التأثير البصري.
7. زيني كل طبق بجبنة كوتيجا المفتتة والكزبرة الطازجة وشرائح الأفوكادو. قدمي الطبق على الفور واستمتعي به بينما لا يزال البيض والصلصات دافئين.

القيم الغذائية