إمباناداس الإفطار

المكونات

• 300g دقيق لجميع الأغراض
• 1 رشة ملح
• 120g زبدة باردة
• 60ml ماء مثلج
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 150g نقانق شوريزو
• 2 متوسطة بطاطس متوسطة
• 4 كبيرة بيض كبير
• 2 ملعقة كبيرة حليب
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 صفار بيض (للدهن)

التحضير

1. لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير. أضيفي الزبدة الباردة إلى قطع صغيرة واخلطيها بأصابعك أو خلاط المعجنات حتى يصبح الخليط فتاتًا. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة. لفي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ثم اسلقيها في ماء مملح لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية. صفيها وضعيها جانبًا.
3. في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أخرجي نقانق الشوريزو من غلافها واطهيها حتى تصبح مقرمشة ومفتتة. أضيفي مكعبات البطاطس المطبوخة وقلّيها لفترة وجيزة.
4. في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع الحليب والملح والفلفل. أضيفي خليط البيض إلى خليط الشوريزو والبطاطس في المقلاة وحركي حتى يتماسك قليلاً ويبقى رطبًا بعض الشيء. اتركي الحشوة لتبرد.
5. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً، افردي العجينة رقيقة وقطعيها إلى دوائر بقطر حوالي 12 سم (5 بوصات).
6. ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة المبردة على كل دائرة عجينة. بللي الأطراف بقليل من الماء، واطوي العجينة فوق الحشوة، واضغطي على الأطراف بقوة لإغلاقها وتختميها بشوكة.
7. ضعي الإمباناداس على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اخفقي صفار البيض مع ملعقة صغيرة من الماء وادهني به الإمباناداس. اخبزي في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا.

القيم الغذائية