غورديتاس

المكونات

• 300g دقيق الماسا
• 360ml ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 200g فاصوليا سوداء مطبوخة
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
• 100g جبن أواكساكا
• 100ml صلصة حمراء
• 1/2 بصل أحمر (صغير، مقطع مكعبات)
• 1/4 حزمة كزبرة (طازجة، مفرومة)

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط دقيق الماسا والملح. أضف الماء الدافئ تدريجياً، مع الخلط حتى تتكون عجينة ناعمة. غطِ العجينة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
2. بينما ترتاح العجينة، جهز الفاصوليا: سخّن الفاصوليا السوداء المطبوخة في قدر على نار متوسطة. أضف الكمون ومسحوق الثوم، ثم اهرسها قليلاً حتى تتكون عجينة خشنة.
3. قسّم العجينة إلى 6 كرات متساوية الحجم. شكّل كل كرة على شكل فطيرة سميكة ومستديرة، بسمك حوالي 1 سم وقطر 10 سم. يمكن استخدام مكبس التورتيلا لهذه الخطوة.
4. سخّن مقلاة من الحديد الزهر أو كومال على نار متوسطة وأضف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. اطهِ الغورديتاس لمدة تتراوح بين 4-5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً وتنتفخ قليلاً.
5. اقطع كل غورديتا مطبوخة بعناية من جانب واحد لإنشاء جيب. احرص على عدم قطعها بالكامل.
6. املأ الغورديتاس بسخاء بخليط الفاصوليا وجبن أواكساكا المبشور. كرر ذلك مع جميع الغورديتاس.
7. قدمها فوراً مع الصلصة الحمراء، والبصل الأحمر المقطع مكعبات، والكزبرة الطازجة. استمتع بها وهي دافئة.
8. غورديتاس

القيم الغذائية