هويفوس ألا مكسيكانا

المكونات

• 4 كبيرة بيض
• 2 متوسطة طماطم
• 1 صغيرة بصل
• 1-2 فلفل سيرانو حار
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أسود
• 4 تورتيلا الذرة أو القمح
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

التحضير

1. قطّع الطماطم والبصل وفلفل السيرانو إلى مكعبات صغيرة. تأكد من إزالة البذور والأوردة من الفلفل إذا كنت تفضل حرارة أقل.
2. سخّن الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضف البصل المقطع والفلفل وقلّبه لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
3. أضف الطماطم المقطعة واطهِ لمدة 3-5 دقائق أخرى، حتى تبدأ في التفكك وتكوين قوام صلصي.
4. بينما ينضج الخضار، اخفق البيض في وعاء صغير وتبّله بالملح والفلفل.
5. اسكب البيض المخفوق في المقلاة مع الخضار. حرّك البيض برفق وهو يتماسك، حتى يصل إلى القوام المطلوب.
6. ارفع المقلاة عن النار وقلّب الكزبرة الطازجة.
7. قدّم هويفوس ألا مكسيكانا فورًا مع التورتيلا الدافئة. اختياريًا، قدّم فلفل حار طازج إضافي أو كزبرة للتزيين.

القيم الغذائية