كوسة بالبيض

المكونات

• 2 متوسطة كوسة
• 3 كبيرة بيض
• 50 g جبنة مبشورة
• 1 صغيرة بصل
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة
• 1 رشة فلفل كايين

التحضير

1. أولاً، اغسل الكوسا جيداً وقطعها إلى مكعبات بحجم 1 سم تقريباً. قشر البصل وقطعه ناعماً لتحضيره للتشويح.
2. سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضف زيت الزيتون. أضف البصل المقطع إلى المقلاة وشوحه لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً. احرص على عدم تحميره.
3. أضف الكوسا المقطعة إلى المقلاة. قلب الكمون ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود ورشة من فلفل الكايين. اخلط جيداً واطبخ لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق، حتى تصبح الكوسا طرية ومقرمشة.
4. في وعاء صغير، اخفق البيض. ادفع خليط الكوسا إلى جانب المقلاة واسكب البيض المخفوق في المنتصف. اخفق البيض ببطء باستخدام ملعقة مسطحة حتى يتخثر ويصبح كريمياً.
5. رش الجبن المبشور بالتساوي على المقلاة بأكملها. غطِ المقلاة بغطاء واترك الجبن يذوب لمدة 1-2 دقيقة. هذا يساعد على ذوبان الجبن بشكل صحيح وامتزاجه مع المكونات الأخرى.
6. أخيراً، زين بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدم فوراً. هذا الطبق لذيذ مع التورتيلا الدافئة أو كطبق جانبي.

القيم الغذائية