تاماليس الذرة

المكونات

• 6 قطع أكواز ذرة طازجة
• 100 g سكر
• 100 g زبدة غير مملحة، طرية
• 8 قطع قشور الذرة المجففة
• 120 ml حليب
• 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 رشة جوزة الطيب

التحضير

1. انقع قشور الذرة المجففة في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل، حتى تصبح طرية ومرنة. قطع حبيبات الذرة من الأكواز. حضّر قدر البخار بوضع سلة البخار في قدر كبير وإضافة حوالي 2-3 سم من الماء.
2. في الخلاط أو محضر الطعام، اهرس حبيبات الذرة الطازجة، الحليب، السكر، الزبدة الطرية، الباكينج باودر، الملح، القرفة، وجوزة الطيب حتى يصبح المزيج ناعماً. يجب أن يكون الخليط سميكاً وكريمياً.
3. صفي قشور الذرة المنقوعة وجففها جيداً. خذ قشر ذرة واحدة وضع حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من حشوة الذرة في منتصف الطرف الأوسع. اطوِ جانبي القشرة نحو المنتصف، ثم لفها من الأسفل إلى الأعلى لتشكيل حزمة صغيرة.
4. رتب التاماليس المحشوة في قدر البخار بشكل عمودي، بحيث تكون الأطراف المفتوحة للأعلى. تأكد من أن التاماليس ليست متراصة جداً للسماح للبخار بالدوران. يجب ألا يلامس الماء التاماليس.
5. غطِ القدر وقم بتبخير التاماليس على نار متوسطة. بعد 45-60 دقيقة من التبخير، تكون التاماليس ناضجة عندما تنفصل قشرة الذرة بسهولة عن خليط الذرة. أضف المزيد من الماء إلى قدر البخار إذا لزم الأمر.
6. أخرج التاماليس المطبوخة بحذر من قدر البخار واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. قدمها ساخنة، ويمكن تزيينها بقليل من الزبدة الإضافية أو رشة قرفة.

القيم الغذائية