تاماليس حلوة
تذوقوا هذه التاماليس المكسيكية الحلوة الأصيلة، مثالية لوجبة الإفطار أو كحلوى شهية. محضرة من الماسا، محشوة بالأنناس والزبيب، ومطهوة على البخار بإتقان.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Sweet Tamales, or Tamales de Dulce, are a delightful variation of traditional Mexican tamales, embodying the rich culinary heritage of Mexico. Often prepared for celebrations and festivities, these charming corn husk parcels have evolved into a beloved breakfast or a sweet treat for any time of day. While their preparation might seem intricate at first glance, the reward—a tender, steamed masa dough filled with fruity pineapple and raisins—is well worth the effort. This recipe offers a wonderful opportunity to bring a piece of Mexican food culture into your own kitchen and explore the vibrant flavours of Latin America. Delve into the world of Mexican cuisine and discover the simplicity of creating and enjoying this authentic delicacy yourself.
المكونات
- 12 أغلفة الذرة
- 500g طحين الماسا للتماليس
- 15g مسحوق الخبز
- 2.5ml ملح
- 200g شحم الخنزير، درجة حرارة الغرفة
- 200g سكر
- 125ml عصير أناناس أو ماء
- 15ml خلاصة الفانيليا
- 200g أناناس، مكعبات
- 50g زبيب
- 50g اختياري: جوز الهند المبشور
التحضير
- انقعي أغلفة الذرة في الماء الساخن حتى تصبح طرية ومرنة، حوالي 30 دقيقة. جففيها ودعيها جانبًا.
- في وعاء كبير، اخلطي طحين الماسا، مسحوق الخبز، والملح. في وعاء منفصل، اخفقي شحم الخنزير بالخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، حوالي 3 دقائق. أضيفي السكر تدريجيًا، مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج جيدًا.
- أضيفي خليط شحم الخنزير والسكر إلى خليط الماسا. أضيفي عصير الأناناس (أو الماء) وخلاصة الفانيليا تدريجيًا. اخلطي على سرعة منخفضة حتى يتجانس ويصبح عجينة ناعمة. قد لا تكون هناك حاجة لكل السائل.
- اخلطي الأناناس المقطّع، الزبيب، وجوز الهند الاختياري. اضيفي هذه الحشوة إلى عجينة الماسا واخلطيها بلطف.
- ضعي حوالي 1/4 كوب من العجينة على الجانب الأعرض من غلاف الذرة المنقوع، وافرشيها على شكل مستطيل، ليس سميكًا جدًا. اطوي جوانب غلاف الذرة إلى المنتصف فوق العجينة، ثم اطوي الطرف السفلي للأعلى لتشكيل التامالي. كرري ذلك مع الأغلفة والعجينة المتبقية.
- ضعي التاماليس بوضع رأسي في سلة بخار أو وعاء تبخير، بحيث يكون الجانب المطوي للأسفل. استخدمي طبقات إذا لزم الأمر. غطي التاماليس بأغلفة ذرة إضافية لتغطيتها.
- ضعي سلة البخار في قدر به ماء مغلي (تأكدي من أن الماء لا يلمس التاماليس) وغطي القدر بإحكام. دعي التاماليس على البخار لمدة 90 دقيقة، أو حتى تنفصل العجينة بسهولة عن غلاف الذرة عند تبريدها.