خانوم جين نام يا (نودلز الأرز بصلصة الكاري السمك)

المكونات

• خانوم جين (نودلز الأرز المخمر)
• فيليه سمك (مثل السلور أو الماكريل)، مسلوق ومفتت
• حليب جوز الهند
• معجون الكاري الأحمر (على الطريقة التايلاندية)
• صلصة السمك
• سكر
• أوراق اللايم كافير، مسحوقة
• باذنجان تايلاندي، مقطع أرباع
• بصل شالوت صغير، مفروم
• سم من جذمور الغالانغال، مفروم
• سم من الكركم، مفروم (أو 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق)
• فلفل أحمر حار، مفروم (اختياري)
• أعشاب طازجة (مثل الريحان التايلاندي، النعناع الفيتنامي) للزينة
• زيت نباتي

التحضير

1. سخن الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. قلب البصل الشالوت، الغالانغال، والكركم حتى تفوح رائحتها.
2. أضف معجون الكاري الأحمر واقليه لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. أضف حليب جوز الهند وأوراق اللايم كافير المسحوقة. اترك المزيج حتى يغلي.
4. أضف الباذنجان التايلاندي واتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق، حتى ينضج ولكنه لا يزال يحتفظ بقوامه المقرمش قليلاً.
5. أضف لحم السمك المطبوخ والمفتت وقلّب بلطف. اتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6. تبّل بصلصة السمك والسكر. يجب أن تكون الصلصة حارة ومالحة وحلوة قليلاً.
7. ضع نودلز خانوم جين في أطباق التقديم.
8. اسكب صلصة كاري السمك الساخنة فوق النودلز.
9. زيّن بالأعشاب الطازجة والفلفل الأحمر الحار المفروم (إذا استخدم). قدمه فوراً.

القيم الغذائية