كاو نياو سانغكايا (أرز دبق مع كاسترد كريمة جوز الهند)

المكونات

• أرز دبق (أرز لزج)
• حليب جوز الهند
• سكر
• ملح
• صفار بيض
• بيضة كاملة
• نشا الذرة
• خلاصة الباندان (اختياري)
• بذور السمسم المحمصة (للتزيين)

التحضير

1. انقع الأرز الدبق في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. صفيه.
2. اطه الأرز المنقوع على البخار في سلة بخار أو جهاز بخار لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج ويصبح شفافًا.
3. أثناء طهي الأرز على البخار، سخّن حليب جوز الهند ونصف كمية السكر والملح في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح. لا تدعه يغلي.
4. ضع الأرز الساخن المطهو على البخار في وعاء واسكب فوقه خليط حليب جوز الهند الدافئ. اخلط جيدًا واتركه لمدة 10-15 دقيقة ليمتص الأرز السائل.
5. للكاسترد: في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض والبيضة الكاملة مع الكمية المتبقية من السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون ودسمًا. اخفق نشا الذرة.
6. اخفق ببطء كمية صغيرة من حليب جوز الهند الساخن (من وعاء الأرز) في خليط البيض لتعديل درجة حرارته. ثم، أعد خليط البيض المعدل إلى القدر مع حليب جوز الهند المتبقي.
7. سخّن القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط ويغطي ظهر الملعقة. لا تدعه يغلي.
8. أضف خلاصة الباندان (إذا استخدمت). اترك الكاسترد ليبرد قليلاً.
9. قدم الأرز الدبق في أوعية وضع فوقه كاسترد كريمة جوز الهند. زيّن ببذور السمسم المحمصة.

القيم الغذائية