بِستينيوس

المكونات

• 500g دقيق لجميع الأغراض
• 125ml زيت الزيتون
• 125ml نبيذ أبيض
• 1 ملعقة صغيرة بذور اليانسون
• 1 ملعقة صغيرة بذور السمسم
• رشة رشة ملح
• 500ml زيت نباتي (للقلي)
• 250g عسل
• 50ml ماء (لشراب العسل)
• Zitronenschale (Bio-Zitrone) قشر ليمون (من ليمون عضوي)

التحضير

1. سخّن زيت الزيتون في قدر صغير. أضف بذور اليانسون وبذور السمسم واقليها لفترة وجيزة حتى تفوح رائحتها. ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد.
2. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع رشة ملح. أضف زيت الزيتون المنكه المبرد (مصفى من البذور، إذا كنت تفضل ذلك) والنبيذ الأبيض. اعجن الكل جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. اترك العجينة ترتاح، مغطاة، لمدة 30 دقيقة.
3. على سطح مرشوش بالدقيق بشكل خفيف، افرد العجينة بشكل رقيق جدًا (سمك حوالي 1-2 مم).
4. قطع مربعات بحجم 5x5 سم تقريبًا باستخدام عجلة معجنات أو سكين. قم بعمل شق صغير في منتصف كل مربع واسحب زاوية واحدة عبر الشق لإنشاء شكل قوس.
5. سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر إلى درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (340-350 درجة فهرنهايت). اقلي البِستينيوس على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا.
6. صفّي البِستينيوس المقلية على ورق مطبخ.
7. في قدر صغير، سخّن العسل بلطف مع الماء وقشر الليمون حتى يصبح العسل سائلاً. أزل قشر الليمون.
8. اغمس البِستينيوس الدافئة لفترة وجيزة في شراب العسل واتركها لتصفى على رف شبكي حتى يجف العسل قليلاً.

القيم الغذائية