كريمة كاتالونية

المكونات

• 500 ml حليب كامل الدسم
• 4 صفار البيض
• 100 g سكر أبيض
• 20 g نشا الذرة
• 1 قشر ليمون عضوي
• 1 عود قرفة
• 1 رشة رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سكر للكراميل

التحضير

1. في قدر متوسط الحجم، اخلط الحليب كامل الدسم، قشر الليمون، وعود القرفة. سخّن الخليط على نار متوسطة حتى يقترب من الغليان، ثم ارفعه عن النار. اتركه لينقع لمدة 10 دقائق للسماح للنكهات بالتطور.
2. أثناء نقع الحليب، اخفق صفار البيض والسكر و نشا الذرة في وعاء مقاوم للحرارة حتى يصبح الخليط أصفر فاتح وكريمي.
3. صفي الحليب المنقوع من خلال مصفاة شبكية ناعمة لإزالة قشر الليمون وعود القرفة. اسكب الحليب الدافئ تدريجياً في خليط صفار البيض، مع الخفق باستمرار، لتعديل البيض ومنع تكتله.
4. أعد الخليط إلى نفس القدر و اطهوه على نار متوسطة، مع التحريك المستمر. اسمح للكريمة بالثخانة وتصبح كريميه، مع التأكد من عدم وصولها إلى الغليان، وهذا يجب أن يستغرق حوالي 8-10 دقائق.
5. وزّع الكريمة بالتساوي بين أربعة أطباق رامكين آمنة للفرن. دعها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل، للسماح لها بالتجمد تماماً.
6. قبل التقديم مباشرة، رش طبقة رقيقة ومتساوية من السكر الحبيبي فوق سطح كل كريمة. كراميل السكر بعناية باستخدام شعلة المطبخ حتى تتشكل قشرة ذهبية بنية مقرمشة.

القيم الغذائية