تارت الجبن الإسباني (نمط الباسك)

المكونات

• 600 g جبنة كريمية كاملة الدسم
• 200 g سكر
• 4 كبيرة بيض كبير
• 300 ml كريمة ثقيلة (30% دهون على الأقل)
• 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
• 1 رشة رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 1 ملعقة كبيرة قشر الليمون

التحضير

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (حرارة تقليدية). بطّن صينية خبز دائرية (قطرها حوالي 20-22 سم) بورق الزبدة، مع التأكد من أن الورق يمتد بسخاء فوق الحواف لتسهيل إزالته لاحقًا.
2. في وعاء كبير، اخفق الجبنة الكريمية باستخدام خلاط كهربائي أو مضرب يدوي حتى تصبح كريمية. أضف السكر المحبب واخلط جيدًا حتى يذوب ويصبح الخليط ناعمًا.
3. اخفق البيض واحدة تلو الأخرى، امزج كل بيضة جيدًا قبل إضافة التالية. قلب خلاصة الفانيليا وقشر الليمون.
4. أضف الكريمة الثقيلة والملح، واخلط حتى يصبح ناعمًا وممتزجًا جيدًا. احرص على عدم الإفراط في الخلط.
5. انخل الدقيق متعدد الأغراض فوق الخليط وقلّبه برفق حتى لا يتبقى أي تكتلات. لا تفرط في الخلط.
6. اسكب خليط التشيز كيك في الصينية المُحضّرة. تأكد من وضع الصينية على صينية خبز لالتقاط أي قطرات محتملة.
7. اخبز التشيز كيك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا ومتكرملًا، ويصبح الكيك ثابتًا حول الحواف ولكنه لا يزال يهتز في المنتصف. هذا مرغوب فيه للحصول على قوام كريمي.
8. أخرج التشيز كيك من الفرن واتركه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. سوف يهبط قليلاً أثناء التبريد. ثم برد التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (ويفضل طوال الليل) ليصبح صلبًا وتتطور نكهته الكاملة.

القيم الغذائية