{"de":"Amaretti Morbidi","en":"أماريتي موربيدي الناعمة"}

المكونات

• 200 g لوز مطحون
• 150 g سكر حبيبات
• 2 بياض بيض
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز المر
• 1 رشة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 30 g سكر بودرة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

التحضير

1. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية) وقم بتغطية صينية خبز بورق الزبدة. تأكد من أن ورق الزبدة مستوٍ لتجنب الالتصاق.
2. في وعاء كبير، اخلط اللوز المطحون والسكر ورشة الملح جيدًا باستخدام مضرب يدوي لضمان توزيع المكونات بالتساوي.
3. في وعاء منفصل وخالٍ من الدهون، اخفق بياض البيض مع عصير الليمون وخلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز المر باستخدام خلاط يدوي على سرعة عالية حتى تتشكل قمم صلبة. تأكد من أن الوعاء ومضارب الخفق نظيفة تمامًا وخالية من الدهون للحصول على أفضل نتيجة.
4. اخلط بياض البيض المخفوق بلطف مع خليط اللوز والسكر باستخدام ملعقة مسطحة. اعمل بحذر وعلى مراحل للحفاظ على خفة الخليط وتشكيل عجينة مرنة. لا تفرط في الخلط.
5. ضع السكر البودرة في طبق مسطح. باستخدام يدين مبللتين قليلاً، شكل كرات صغيرة (حوالي 2-3 سم قطرًا) من العجينة ولفها بكمية وفيرة من السكر البودرة حتى تتغطى بالكامل. ترطيب اليدين يمنع العجينة من الالتصاق.
6. رتب حبات الأماريتي المشكلة على صينية الخبز المعدة مع ترك مسافة بينها. لاحظ أنها ستنتشر قليلاً أثناء الخبز.
7. اخبز الأماريتي في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 15 و 18 دقيقة، حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون قليلاً ويبدو الجزء الداخلي لا يزال طريًا. ستتماسك أكثر عند التبريد.
8. أخرج الأماريتي فورًا من صينية الخبز بعد الخبز واتركها لتبرد تمامًا على شبكة سلكية. هذا يحافظ على هشاشتها ويمنعها من أن تصبح طرية.
9. احفظ الأماريتي المبردة في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على طراوتها. ستبقى طازجة لمدة تصل إلى أسبوع.

القيم الغذائية