سيمفريدو

المكونات

• 300 ml كريمة خفق ثقيلة
• 3 قطعة بيض (متوسط الحجم)
• 100 g سكر أبيض
• 3 ملاعق كبيرة مشروب أميريتو كحولي
• 50 g لوز مفروم
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 1 رشة رشة ملح
• 20 g شوكولاتة داكنة، مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

التحضير

1. افصل البيض. اخفق صفار البيض مع السكر المحبب في وعاء مقاوم للحرارة فوق حمام مائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وسميكًا ويذوب السكر تمامًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5-7 دقائق.
2. ارفع الوعاء من الحمام المائي واستمر في خفق خليط البيض بخلاط كهربائي حتى يبرد تمامًا ويصبح ذا قوام سميك وكريمي. قد يستغرق هذا 5-10 دقائق إضافية.
3. أضف الأميريتو وخلاصة الفانيليا إلى خليط صفار البيض والسكر المبرد، وقلّب جيدًا حتى يمتزج تمامًا.
4. في وعاء منفصل ونظيف جدًا، اخفق الكريمة الثقيلة الباردة مع رشة ملح حتى تتكون قمم صلبة. احرص على عدم الإفراط في خفق الكريمة لضمان بقائها ناعمة وكريمية.
5. ادمج الكريمة المخفوقة برفق في خليط صفار البيض على دفعتين. ثم ادمج اللوز المفروم والشوكولاتة الداكنة المفرومة بعناية. لا تفرط في الخلط للحفاظ على القوام الخفيف والهوائي.
6. بطن قالب خبز أو أي قالب مناسب بغلاف بلاستيكي، مع التأكد من تداخل الحواف. اسكب خليط السيمفريدو في القالب المُجهز وسوّي السطح.
7. جمد السيمفريدو لمدة 4-6 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل، حتى يصبح صلبًا بما يكفي للتقطيع.
8. للتقديم، أخرج السيمفريدو من الفريزر، اتركه يذوب قليلًا لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم اقلبه على طبق تقديم وأزل الغلاف البلاستيكي. رشه بالسكر البودرة وزينه بالفواكه الطازجة أو اللوز المفروم الإضافي، إذا رغبت في ذلك.

القيم الغذائية