كانولي
هذه الكانولي المقرمشة، المحشوة بكريمة الريكوتا الغنية ومعززة برقائق الشوكولاتة وقشر البرتقال، هي متعة خالدة من صقلية. مثالية كحلوى أنيقة لأي مناسبة.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Cannoli are a true treasure of Italian cuisine, specifically from Sicily, having captured the hearts of dessert lovers worldwide. These irresistible pastry tubes, filled with a sweet, creamy ricotta filling, represent the essence of Southern Italian hospitality and culinary art. Traditionally prepared as a festive treat during Carnival, cannoli have long since found their way onto every celebratory table and into the best cafés. Every bakery window in Sicily proudly displays them, often adorned with candied fruits, chocolate chips, or pistachios. The combination of the crispy, fried pastry shell and the delicate, melting ricotta filling, enhanced with a hint of orange and chocolate, makes them an unforgettable indulgence. You can almost feel the Sicilian sun with every bite of these small works of art. Dive into the world of traditional Sicilian baking and discover how you can easily create this typical Italian delicacy at home.
المكونات
- 250g طحين
- 30g سكر حبيبي
- 1 رشة رشة ملح
- 30ml نبيذ مارسالا (جاف)
- 1 بيضة (متوسطة)
- 2 ملعقة كبيرة شحم خنزير أو زبدة صلبة
- 500g جبنة الريكوتا (مصفاة جيدًا)
- 150g سكر بودرة
- 100g رقائق شوكولاتة داكنة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- بشور 1/2 قشر نصف برتقالة عضوية
- 1 لتر زيت نباتي للقلي
- حسب الرغبة فستق حلبي (مفروم) للتزيين
التحضير
- لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير. أضيفي نبيذ مارسالا والبيض وشحم الخنزير أو الزبدة الصلبة، ثم اعجني كل شيء حتى تتكون عجينة ناعمة. لفي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- افردي العجينة رقيقة جدًا على سطح مرشوش بقليل من الدقيق (بسمك حوالي 1-2 مم). قطعي دوائر باستخدام قطاعة دائرية (بقطر حوالي 8-10 سم). لفي دوائر العجين بحذر حول قوالب الكانولي، ادهني الأطراف بقليل من بياض البيض واضغطيها بقوة حتى لا تنفتح أثناء القلي.
- سخني الزيت النباتي في قدر عميق أو مقلاة كهربائية إلى 170-180 درجة مئوية. ضعي قوالب الكانولي الملفوفة بحذر في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، مع التقليب مرة واحدة. يستغرق ذلك حوالي 2-3 دقائق لكل قطعة كانولي. أزيلي الكانولي بملقط أو ملعقة مثقوبة وصفيها على مناشف ورقية.
- بمجرد أن تبرد الكانولي قليلًا، أزيلي القوالب بحذر. دعي قشور المعجنات المقلية تبرد تمامًا.
- بينما تبرد قشور المعجنات، حضري الحشوة. في وعاء، اخلطي جبنة الريكوتا المصفاة جيدًا مع السكر البودرة ورقائق الشوكولاتة وخلاصة الفانيليا وقشر البرتقال حتى تتكون كريمة متجانسة. لا تفرطي في الخلط للحفاظ على قوام الريكوتا.
- املئي كيس حلواني مزود بفوهة نجمة كبيرة بحشوة الريكوتا. قبل التقديم مباشرة، املئي قشور الكانولي المبردة من كلا الجانبين بالكريمة حتى تمتلئ جيدًا. يجب ملء الكانولي قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قشرتها مقرمشة.
- اختياريًا، اغمسي أطراف الكانولي المحشوة في الفستق المفروم. قدميها على الفور واستمتعي بها.