كاساتا سيسيليانا

المكونات

• 1 قاعدة كعكة إسفنجية
• 500g جبنة الريكوتا الغنم
• 200g سكر
• 100g فواكه مسكرة (سترون، برتقال، ليمون)
• 50g شوكولاتة داكنة، مفرومة
• 30ml نبيذ مارسالا أو ليكور البرتقال
• 200g عجينة المرزبان الخام
• Grüne Lebensmittelfarbe ملون طعام أخضر
• 100g سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة ماء أو عصير ليمون
• بعض كرز معلب أو فواكه مسكرة للتزيين

التحضير

1. ضعي جبنة الريكوتا في وعاء كبير، أضيفي السكر، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا وخاليًا من أي تكتلات. قد يستغرق هذا بضع دقائق للحصول على كريمة متجانسة.
2. اخلطي الفواكه المسكرة المفرومة والشوكولاتة الداكنة المفرومة برفق مع كريمة الريكوتا. اخلطي بحذر لتوزيع الفواكه والشوكولاتة بالتساوي.
3. قطعي كعكة الإسفنج إلى شرائح أو مكعبات تكون أقصر قليلاً من ارتفاع القالب. بطني قالب كيك دائري أو قالب كاساتا بورق بلاستيكي، مع ترك جزء متدلي من الورق.
4. رشي قطع كعكة الإسفنج برفق بنبيذ مارسالا أو ليكور البرتقال. ضعي طبقة من كعكة الإسفنج في القالب المعد واضغطي برفق.
5. وزعي كريمة الريكوتا بالتساوي فوق طبقة كعكة الإسفنج واملسيها. ضعي طبقة أخرى من كعكة الإسفنج المنقوعة واضغطي برفق مرة أخرى. كرري العملية حتى نفاد جميع المكونات، على أن تكون الطبقة الأخيرة من كعكة الإسفنج.
6. غطي الكاساتا بالورق البلاستيكي الزائد وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل، لتتماسك.
7. للتزيين، اعجني عجينة المرزبان الخام مع القليل من ملون الطعام الأخضر حتى تحصل على لون أخضر موحد. ثم افرديها رقيقة وقطعيها إلى دوائر أو أشكال أخرى لتزيين حافة الكاساتا. حضري طبقة لامعة بسيطة بخلط السكر البودرة مع الماء أو عصير الليمون.
8. اقلبي الكاساتا على طبق التقديم وأزيلي الورق البلاستيكي. رشي الجزء العلوي بالطبقة اللامعة المعدة وزينيها بشكل فني بزينة المرزبان والكرز المعلب و/أو الفواكه المسكرة الإضافية. ضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.

القيم الغذائية