كوب الجد

المكونات

• 200 ml إسبريسو قوي
• 4 صفار بيض كبير من دواجن حرة
• 100 g سكر ناعم
• 200 ml كريمة ثقيلة (30% دهن على الأقل)
• 1 عبوة سكر فانيليا
• 1 رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى
• 4 أغصان نعناع (للتزيين)

التحضير

1. قم بتحضير 200 مل من الإسبريسو القوي ودعه يبرد تمامًا. من الضروري أن يكون الإسبريسو باردًا قبل إضافته إلى الخليط لمنع تجبن صفار البيض.
2. في وعاء متوسط، اخفق صفار البيض مع السكر الناعم وسكر الفانيليا حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمي. يستغرق هذا عادة حوالي 3-5 دقائق باستخدام خلاط يدوي.
3. اخلط الإسبريسو المبرد ببطء وحذر مع خليط صفار البيض والسكر حتى يمتزج جيدًا ولا توجد كتل. تأكد من أن القوام يبقى ناعمًا.
4. في وعاء منفصل ومبرد، اخفق الكريمة الثقيلة الباردة مع رشة ملح حتى تتشكل قمم ناعمة. احذر من المبالغة في الخفق، وإلا ستصبح حبيبية.
5. اخلط الكريمة المخفوقة برفق مع خليط الإسبريسو وصفار البيض. استخدم ملعقة مسطحة واطوِ الكريمة من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط.
6. وزع الخليط بالتساوي في أربعة أكواب حلويات أو أوعية صغيرة. ضعها في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل، للحصول على قوام متماسك.
7. قبل التقديم، أخرج كوب الجد من الفريزر ودعه يذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 5-10 دقائق. رش كل كوب بسخاء بمسحوق الكاكاو غير المحلى وزينه بغصن نعناع طازج.

القيم الغذائية