كانولي صقلي

المكونات

• 250 g دقيق لجميع الأغراض
• 30 g شحم الخنزير
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
• 60 ml نبيذ مارسالا
• 1 رشة ملح
• 500 g جبنة الريكوتا (حليب الغنم)
• 150 g سكر بودرة
• 50 g شوكولاتة داكنة مفرومة
• 50 g فستق مفروم
• 1 لتر زيت نباتي للقلي
• 1 بياض بيض (للختم)

التحضير

1. لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق وشحم الخنزير والسكر والملح في وعاء كبير. أضيفي نبيذ المارسالا تدريجياً واعجني للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. لفّي العجينة في غلاف بلاستيكي ودعيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتسترخي وتصبح أسهل في العمل.
3. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة رقيقة جداً (حوالي 1-2 مم سمك) وقطّعي دوائر بقطر حوالي 10 سم. لفي كل دائرة حول أنبوب كانولي وبلّلي الحواف بقليل من بياض البيض لإغلاقها بإحكام.
4. سخّني الزيت النباتي في قدر عميق إلى 170-180 درجة مئوية. ضعي أنابيب العجين المحضرة بحذر في الزيت الساخن واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، مع التقليب مرة واحدة. يستغرق ذلك حوالي 2-3 دقائق لكل كانولي.
5. أخرجي قوالب الكانولي المقلية من الزيت بواسطة ملقط وصفيها على ورق المطبخ. بمجرد أن تبرد قليلاً، أزيليها بحذر من أنابيب الكانولي ودعيها تبرد تمامًا.
6. لتحضير الحشوة، اخفقي الريكوتا والسكر البودرة والشوكولاتة المفرومة في وعاء حتى يصبح المزيج كريميًا. ضعي الكريمة الجاهزة في كيس حلواني.
7. قبل التقديم مباشرة، املئي قوالب الكانولي المبردة بكريمة الريكوتا. اغمسي أطراف الكانولي في الفستق المفروم.
8. قدميها على الفور واستمتعي بها، حيث قد تفقد الكانولي قرمشتها. هذه الكانولي الطازجة هي متعة حقيقية.

القيم الغذائية