تارت المربى

المكونات

• 300 g دقيق لجميع الأغراض
• 150 g زبدة باردة
• 100 g سكر حبيبات
• 2 صفار البيض
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون
• 300 g مربى فواكه (مثل المشمش أو التوت)
• 1 ملعقة كبيرة حليب (للدهن)

التحضير

1. لتحضير عجينة البسكويت، اخلط الدقيق والسكر ورشة الملح وقشر الليمون في وعاء كبير. أضف الزبدة الباردة مقطعة إلى قطع صغيرة واعملها بسرعة بأطراف أصابعك حتى تصبح خليطًا مفتتًا.
2. أضف صفار البيض واعجن كل شيء بسرعة لتشكيل عجينة ناعمة. شكل العجينة كرة، لفها بالبلاستيك واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حرارة تقليدية. ادهن قالب تارت (قطر حوالي 24-26 سم) ورشه قليلًا بالدقيق.
4. على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا، افرد ثلثي العجينة بشكل دائري وبطن بها قالب التارت المحضر، مع تشكيل حافة صغيرة. اثقب القاع عدة مرات بالشوكة.
5. وزع المربى بالتساوي على قاعدة العجين. شكل بقية العجين إلى لفائف أو قطعها إلى شرائح ورتبها بنمط شبكي فوق المربى. اضغط شرائح العجين بقوة على الحواف.
6. ادهن شبكة العجين برفق بقليل من الحليب. اخبز الكروستاتا لمدة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وتنضج العجينة، وتفور المربى قليلًا.
7. أخرج الكروستاتا من الفرن واتركها تبرد تمامًا في القالب قبل التقديم، حتى تتماسك المربى ويمكن تقطيع الكروستاتا جيدًا.

القيم الغذائية