تيراميسو الفراولة

المكونات

• 400g جبنة الماسكاربوني
• 400g فراولة
• 200g أصابع الست
• 80g سكر حبيبات
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 بيض (متوسط الحجم)
• 1 رشة رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 50ml ماء
• 2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة

التحضير

1. نظفي نصف كمية الفراولة واتركيها على نار متوسطة في قدر مع 30 غرام سكر وملعقة كبيرة عصير ليمون و 50 مل ماء لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق حتى تصبح طرية. ثم اهرسي المزيج وصفيه عبر مصفاة ناعمة لتحصلي على صلصة فراولة ناعمة. قطعي الفراولة المتبقية إلى شرائح أو أرباع.
2. افصلي البيض. اخفقي صفار البيض مع 50 غرام سكر وخلاصة الفانيليا في وعاء فوق حمام مائي حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمياً (حوالي 5-8 دقائق). ارفعيه عن حمام الماء واستمرّي في الخفقان حتى يبرد المزيج. اضيفي الماسكاربوني ملعقة تلو الأخرى إلى مزيج صفار البيض حتى تتكون كريمة ناعمة.
3. اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يتكون قمم صلبة، ثم اضيفيه برفق إلى كريمة الماسكاربوني.
4. اغمسي أصابع الست لفترة وجيزة في صلصة الفراولة المبردة (لا تنقعيها طويلاً حتى لا تصبح طرية جداً).
5. رصي طبقة من أصابع الست المنقوعة في طبق خبز أو أكواب التقديم. وزعي فوقها طبقة من كريمة الماسكاربوني ثم ضعي فوقها جزءاً من شرائح الفراولة الطازجة.
6. كرري هذه العملية حتى نفاد جميع المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي كريمة الماسكاربوني. زينيها بالفراولة الطازجة المتبقية وأوراق النعناع.
7. ضعي التيراميسو في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل طوال الليل، ليصبح متماسكاً وتمتزج النكهات جيداً.

القيم الغذائية