تيراميسو كلاسيكي

المكونات

• 500g جبنة الماسكربون
• 4 بيض
• 100g سكر حبيبات
• 200g بسكويت أصابع الست
• 300ml قهوة الإسبريسو
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
• 60ml ليكير الأماريتو
• 1 رشة رشة ملح

التحضير

1. افصل البيض. اخفق صفار البيض مع 80 جرام من السكر فوق حمام مائي حتى يصبح رغويًا وفاتح اللون وكريميًا. ارفعه عن النار واستمر في الخفق حتى يبرد.
2. في وعاء منفصل، اخلط الماسكربون حتى يصبح كريميًا. ارفع خليط صفار البيض المبرد ببطء فوق الماسكربون حتى يتجانس جيدًا.
3. في وعاء منفصل، اخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى تتكون قمم صلبة. أضف السكر المتبقي (20 جرام) تدريجيًا واستمر في الخفق حتى يصبح المارينج ثابتًا. ادمج المارينج برفق في خليط الماسكربون وصفار البيض.
4. امزج الإسبريسو مع الأماريتو. اغمس كل قطعة بسكويت أصابع الست في خليط القهوة والأماريتو بسرعة، مع الحرص على عدم نقعها لفترة طويلة لتجنب أن تصبح طرية جدًا.
5. ضع طبقة من بسكويت أصابع الست المنقوع في طبق التقديم. وزع طبقة من كريمة الماسكربون فوقها. كرر هذه العملية حتى تنفد جميع المكونات، لتنتهي بطبقة من الكريمة.
6. ضع التيراميسو بالثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يفضل طوال الليل، ليبرد ويسمح للنكهات بالامتزاج.
7. قبل التقديم، رش التيراميسو بوفرة بمسحوق الكاكاو.

القيم الغذائية