زاباجليون

المكونات

• 6 صفار البيض (من البيض الكبير)
• 80 g سكر ناعم
• 120 ml نبيذ مارسالا حلو
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 رشة رشة ملح
• 200 g توت طازج (مثل الفراولة، التوت الأحمر)
• Einige Blätter أوراق نعناع طازجة، للتزيين
• 4 بسكويت أماريتيني، مفتت (اختياري)

التحضير

1. تحضير حمام مائي بملء قدر متوسط ​​الحجم بنصفه ماء وتركه حتى يغلي (لا تدعه يغلي). تأكد من أن الوعاء الفولاذي المقاوم للصدأ الذي ستستخدمه لا يلامس الماء المغلي لضمان تسخين متساوٍ.
2. في الوعاء الفولاذي المقاوم للصدأ المقاوم للحرارة، اخفق صفار البيض والسكر الحبيبي ورشة الملح. اخفق بقوة حتى يصبح الخليط أصفر باهتًا وكريميًا، ويحصل على قوام رغوي خفيف.
3. ضع الوعاء فوق الحمام المائي المُجهز. أضف نبيذ مارسالا وعصير الليمون الطازج، واخفق الخليط باستمرار وبقوة. من الضروري التحريك باستمرار لمنع تجلط البيض ولتحقيق قوام ناعم.
4. استمر في خفق الزاباجليون لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق، حتى يصبح سميكًا ورغويًا ويشبه الشريط. يجب أن يكون حجمه قد تضاعف ثلاث مرات ويكون لونه أصفر فاتح. ابحث عن قوام يشبه الكاسترد الخفيف.
5. بمجرد الوصول إلى القوام المطلوب، ارفع الوعاء عن حمام الماء. يمكنك تقديم الزاباجليون فورًا دافئًا في أكواب أو أوعية التحلية، أو تركه ليبرد في الثلاجة للحصول على نسخة مبردة. يمكن أيضًا خفقه برفق مرة أخرى قبل التقديم مباشرة.
6. قدم الزاباجليون في أكواب تحلية أنيقة أو أوعية صغيرة. زين بكمية وفيرة من التوت الطازج، مثل الفراولة أو التوت الأحمر، وبعض أوراق النعناع الطازجة المقطوعة، لتقديم جذاب وتناقض نكهات إضافي. اختياريًا، يمكنك رش بسكويت أماريتيني مفتت.

القيم الغذائية