فوي ثونج

المكونات

• 12 صفار بيض كبير
• 400 g سكر
• 240 ml ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الياسمين (اختياري)
• 1 ورقة الباندان (اختياري)
• 1 رشة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا (اختياري)
• 50 g نشا الذرة (لتكثيف الشراب، إذا لزم الأمر)

التحضير

1. لتحضير الشراب، سخني السكر والماء في قدر على نار متوسطة، مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا. أضيفي ورقة الباندان (إذا كنتِ تستخدمينها). اتركي الشراب يغلي لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه عن النار. أزيلي ورقة الباندان واخلطي خلاصة الياسمين ومستخلص الفانيليا (إذا كنتِ تستخدمينها). اتركي الشراب يبرد تمامًا.
2. افصلي صفار البيض بعناية عن البياض واخفقيهما برفق بشوكة في وعاء متوسط حتى يتجانسا. من الضروري إزالة أي أثر لبياض البيض لضمان القوام الصحيح.
3. صبي جزءًا من شراب السكر المبرد (حوالي كوبين) في مقلاة كبيرة وضحلة أو قدر الووك واتركيه يغلي على نار متوسطة. يجب ألا يغلي الشراب بقوة، بل يغلي برفق.
4. صبي صفار البيض المخفوق برفق عبر قطعة قماش الجبن أو مصفاة دقيقة في قمع فوي ثونج أو كيس حلواني مزود بفوهة مستديرة صغيرة جدًا. بدلاً من ذلك، يمكن استخدام زجاجة بلاستيكية نظيفة وفارغة بها ثقب صغير في الغطاء.
5. امسكي القمع أو كيس الحلواني حوالي 15 سم (6 بوصات) فوق الشراب الذي يغلي وحركيه بحركة دائرية، مما يسمح لخيوط صفار البيض الرفيعة بالتساقط في الشراب. تجنبي تكديس الخيوط فوق بعضها البعض.
6. اسلقي خيوط صفار البيض في الشراب لمدة تتراوح بين 1-2 دقيقة حتى تتصلب وتصبح ذهبية اللون. أزيليها بعناية من الشراب بملعقة مثقوبة واتركيها لتصفى على شبكة سلكية أو في وعاء. يمكن جمع أي شراب زائد وإعادة استخدامه.
7. كرري هذه العملية حتى يتم استخدام كل صفار البيض، مع إعادة ملء الشراب حسب الحاجة والحفاظ عليه دافئًا. إذا أصبح الشراب رقيقًا جدًا، يمكن تكثيفه قليلًا بكمية صغيرة من نشا الذرة المذاب في الماء.
8. رتبي الفوي ثونج النهائي في أعشاش أو أكوام صغيرة وقدميه. يمكن الاستمتاع به دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

القيم الغذائية