معجون الفاصوليا التايلاندي

المكونات

• 200g فول المونج المجفف
• 1 لتر ماء (للنقع)
• 150g سكر
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 رشة ملح
• 100ml حليب جوز الهند
• 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 1/4 ملعقة صغيرة خلاصة الباندان (اختياري)
• Frische Minze oder Kokosflocken نعناع طازج أو رقائق جوز الهند (للتزيين، اختياري)

التحضير

1. اشطف فول المونج المجفف جيداً تحت الماء الجاري، ثم انقعه في قدر كبير مع الكثير من الماء العذب لمدة 4 ساعات على الأقل أو، من الأفضل، طوال الليل لتليين قوامه.
2. بعد النقع، صَفِ الفول وغطِّيه بالماء العذب. اغلِيه على نار متوسطة واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الفول طرياً جداً ويمكن هرسه بسهولة.
3. صَفِ ماء الطهي تماماً. اهرس الفول الطري ليصبح هريساً ناعماً باستخدام هراسة البطاطس أو محضر الطعام حتى يصبح ناعماً.
4. انقل هريس الفول إلى مقلاة كبيرة غير لاصقة مع السكر والزيت النباتي والملح وحليب جوز الهند وخلاصة الفانيليا (وخلاصة الباندان الاختيارية). اخلط كل شيء جيداً.
5. اطه المزيج على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق وضمان تكثف متساوٍ. استمر في الطهي حتى يتكثف المزيج ليصبح عجينة متماسكة، وسيستغرق ذلك حوالي 15-20 دقيقة.
6. أخرج معجون الفول الجاهز من المقلاة واتركه ليبرد تماماً على طبق أو في وعاء. سيزداد تماسكه عند التبريد.
7. يمكن الآن استخدام معجون الفول التايلاندي المبرد كحشوة لمختلف الحلويات أو تشكيله إلى كرات صغيرة وتقديمه كحلوى مستقلة. زينه بالنعناع الطازج أو رقائق جوز الهند، إذا رغبت في ذلك.

القيم الغذائية