بيض بصلصة الخردل
طبق ألماني كلاسيكي يجمع بين البيض الشهي في صلصة الخردل الكريمية مع البطاطس المسلوقة – سهل التحضير ومليء بالنكهة.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Boiled eggs might not sound revolutionary at first glance, but in German cuisine, they transform into a dish of surprising warmth and depth: Eggs in Mustard Sauce. This dish is a true piece of traditional German home cooking, gracing tables for generations and particularly popular in North and Central Germany. It tells stories of grandmothers who conjured nutritious meals from simple ingredients, and of a time when sustainability and regional enjoyment were a matter of course. Eggs in Mustard Sauce prove that true culinary delights often lie in simplicity. The gentle spiciness of the mustard, enveloped in a creamy sauce, meets the nutty sweetness of the potatoes and the tender eggs – a harmonious interplay that warms both heart and soul. It's not haute cuisine, but rather a culinary legacy that reminds us that the best meals are often those that bring us back home.
المكونات
- 8 قطع بيض
- 500 g بطاطس (متماسكة)
- 30 g زبدة
- 30 g دقيق قمح
- 500 ml مرقة خضار
- 3 ملاعق كبيرة خردل متوسط الحدة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 حزمة بقدونس طازج
- حسب الذوق ملح
- حسب الذوق فلفل أسود
التحضير
- ضع البيض في قدر من الماء المغلي واطهيه لمدة 9-10 دقائق حتى يصبح صلبًا. في هذه الأثناء، قشر البطاطس وقطعها إلى أرباع واطهيها في ماء مملح حتى تصبح طرية.
- بعد الطهي، اشطف البيض تحت الماء البارد، قشره، واقطعه إلى نصفين. صَفِّ البطاطس المطبوخة وضعها جانبًا.
- في قدر متوسط الحجم، أذب الزبدة على نار متوسطة. أضف الدقيق واطهيه مع التحريك المستمر لمدة 1-2 دقيقة لعمل رو خفيف.
- أضف مرق الخضار تدريجيًا مع التحريك المستمر إلى الرو حتى تتكون صلصة ناعمة. اتركها حتى تغلي ثم اخفض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- اخلط الخردل وعصير الليمون في الصلصة. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يجب أن تكون الصلصة كريمية ولذيذة.
- ضع البيض المقطّع إلى نصفين بعناية في صلصة الخردل وقم بتسخينها لفترة وجيزة. احرص على عدم سحق البيض.
- افرم البقدونس الطازج. رتب البيض بصلصة الخردل مع البطاطس المسلوقة في الأطباق ورش فوقها البقدونس المفروم. قدمها فوراً.