فلامكوشن
فلامكوشن الكلاسيكي هذا، المعروف أيضًا باسم تارت فلامبيه، هو طبق لذيذ مقرمش من الألزاس، مغطى بالكريمة الطازجة والبصل ولحم الخنزير المقدد اللذيذ. إنه مثالي كطبق مقبلات أو طبق رئيسي خفيف للمناسبات الاجتماعية.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Tarte Flambée, or Flammkuchen as it's known in Germany, is much more than just a dish – it's a slice of Alsatian history and conviviality that has found its way into the hearts of many German homes. Originally conceived as a simple "bread" for bakers in Alsace to test the temperature of their wood-fired ovens before baking bread, this crispy specialty has evolved into a beloved classic. Its beauty lies in its simplicity: a wafer-thin dough, spread with fresh crème fraîche, and topped with onions and savory bacon. Flammkuchen represents uncomplicated pleasure that brings people together, whether it’s for a cozy dinner with friends or as a party highlight. It's the perfect homage to the hearty yet refined cuisine of this unique border region and a wonderful example of typical German comfort food with a French twist.
المكونات
- 250 g دقيق لجميع الأغراض
- 125 ml ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 رشة ملح
- 200 g كريمة طازجة
- 200 g لحم خنزير مقدد مدخن
- 2 متوسطة بصل
- فلفل حار فلفل أسود مطحون طازج
التحضير
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف الماء وزيت الزيتون، ثم اعجن كل شيء حتى يصبح لديك عجينة ناعمة. شكل العجينة على شكل كرة، غطها، واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) حرارة علوية/سفلية (أو 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت حرارة مروحة). قشر البصل واقسمه إلى نصفين، ثم قطعه إلى حلقات رفيعة جدًا. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة أو مكعبات.
- على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجينة رفيعة جدًا (حوالي 2-3 ملم) على شكل مستطيل أو دائرة. ضع العجينة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- وزع الكريمة الطازجة بالتساوي على العجينة، مع ترك حافة صغيرة. تبّل بالملح والفلفل وقليل من فلفل الكايين. ثم، وزع حلقات البصل ولحم الخنزير المقدد بالتساوي فوقها.
- اخبز الفلامكوشن في الفرن المسخن مسبقًا على الرف الأوسط لمدة 10-15 دقيقة، حتى يصبح الجانب مقرمشًا وذهبي اللون ويتحمر الطبقة العلوية قليلاً.
- أخرج الفلامكوشن الجاهز من الفرن، دعه يبرد قليلاً، ثم قطعه على الفور إلى قطع. قدمه دافئًا.