حساء البازلاء

المكونات

• 400 g بازلاء مجففة مقسمة
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 200 g لحم مقدد مدخن مقطع مكعبات
• 2 جزر مقطع مكعبات
• 1 عصا كرات مقطعة إلى حلقات
• 1 فص ثوم مفروم
• 1.5 L مرقة خضار أو لحم
• 200 g لحم خنزير مدخن
• 4 نقانق (مثل بوكورست أو فرانكفورت)
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• ملح وفلفل ملح وفلفل

التحضير

1. ينقع البازلاء المجففة في الماء البارد طوال الليل أو لمدة 4 ساعات على الأقل. بعد ذلك، يصفى ويشطف جيدًا.
2. في قدر كبير، سخني زيت الزيتون واقلي لحم الخنزير المقدد المقطع مكعبات حتى يصبح مقرمشًا. أزيلي لحم الخنزير المقدد من القدر وضعيه جانبًا.
3. في الدهن المتبقي، قلّي الجزر المقطع مكعبات والكراث لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا. أضيفي الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى.
4. أضيفي البازلاء المنقوعة والمرقة ولحم الخنزير المدخن إلى القدر. دعي المزيج يغلي، ثم خففي الحرارة ودعيه يتسبك مغطى لمدة 45-60 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح البازلاء طرية جدًا. أزيلي لحم الخنزير المدخن عندما ينضج وضعيه جانبًا.
5. قطعي لحم الخنزير المطبوخ إلى قطع صغيرة أو فتتيه. اهرسي جزءًا من الحساء باستخدام الخلاط اليدوي للحصول على قوام كريمي، مع ترك بعض البازلاء كاملة.
6. قطعي النقانق إلى شرائح وأضيفيها إلى الحساء مع لحم الخنزير المقطع مكعبات ولحم الخنزير المقدد المقرمش. اتركيها تتسبك لمدة 10 دقائق أخرى لتسخين كل شيء ودمج النكهات.
7. تبّلي الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة. زيني بالبقدونس الطازج قبل التقديم.

القيم الغذائية