يخنة العدس
يوقظ هذا الحساء الغني بالعدس الدفء من الداخل، وهو وصفة كلاسيكية حقيقية من المطبخ الألماني. تتجمع العدس الطري والخضروات المقرمشة ونقانق فيينا الشهية لتشكل وجبة متكاملة ومُرضية.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
This hearty lentil stew is far more than just a meal; it’s a warming piece of German culinary tradition that has endured for generations. Inspired by the comforting home cooking that warms body and soul on cold days, this dish embodies the simplicity and richness of rural delights. It’s the perfect choice to dive into the depths of traditional German flavors while enjoying a meal that is both nutritious and incredibly satisfying. Originally a humble farmer's dish, lentil stew has evolved into a beloved classic passed down through many families. The careful selection and preparation of ingredients, from tender lentils to savory Vienna sausages, tells the story of a cuisine that values quality and taste. Let yourself be tempted by this timeless stew, which not only fills the stomach but also warms the heart, offering an authentic taste of German cuisine.
المكونات
- 300g عدس بني
- 1.5 L مرقة خضروات
- 2 جزر
- 1 عصا كرات
- 1 بصل
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة خل التفاح
- 4 نقانق فيينا
- 250g شباتزل طازج
- 1 ملعقة صغيرة بردقوش مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة خردل
التحضير
- اشطف العدس البني جيدًا تحت الماء الجاري وصفّيه في مصفاة. نظّف الجزر والكرّاث وقشّرهما، ثم قطّعهما إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. قشّر البصل وقطّعه إلى مكعبات صغيرة.
- سخّني الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. قلّي البصل المقطّع حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي شرائح الجزر والكرّاث واطهيها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح الخضروات طرية قليلاً وذات رائحة ذكية.
- أضيفي العدس المصفى ومرقة الخضروات إلى القدر. اخلطي البردقوش والزعتر. اتركي كل شيء ليغلي، ثم خففي النار واتركي الحساء يتسبك، مغطى، لمدة 30 دقيقة حتى يصبح العدس طريًا.
- بينما يتسبك الحساء، قطّعي نقانق فيينا إلى شرائح. حضّري الشباتزل الطازج وفقًا لتعليمات العبوة في ماء مملح أو سخّنيه لفترة وجيزة في ماء ساخن وضعيه جانبًا.
- بمجرد أن ينضج العدس، أضيفي خل التفاح والخردل ونقانق فيينا المقطعة والشباتزل إلى الحساء. اخلطي كل شيء جيدًا وسخّنيه برفق لمدة 5 دقائق أخرى لتتداخل النكهات ولنضج النقانق والشباتزل.
- تبلي يخنة العدس بالملح والفلفل حسب الرغبة. رشّي البقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.